Las 72 Estaciones · Komorebi

Las 72 Estaciones七十二候

El antiguo calendario japonés divide el año en 24 términos solares, y cada uno de ellos en tres. Setenta y dos estaciones de unos cinco días, cada una con el nombre de algo pequeño que sucede: aparecen los arcoíris, las ranas empiezan a cantar.

Hoy:

VerificarLas fechas son aproximadas y pueden variar un día de un año a otro.

Primavera春

N.º 1 · Comienzo de la primavera4–8 feb
東風解凍
El viento del este derrite el hielo
Tōfū kōri o toku
Hoy
En la naturaleza
Sigue siendo el tramo más frío del año, pero la luz ya ha cambiado. A mediodía, el hielo de los estanques de los templos se adelgaza por los bordes.
En la mesa
Lo último de la seriola de invierno, el kanburi, y los primeros brotes amargos de fuki-no-tō fritos en tempura.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 2 · Comienzo de la primavera9–13 feb
黄鶯睍睆
Cantan los ruiseñores japoneses en las montañas
Kōō kenkan su
Hoy
En la naturaleza
El uguisu ensaya su canto, torpemente al principio. En Kioto y Nara, los brotes del ciruelo se hinchan en las ramas.
En la mesa
Fresas dulces de invierno, sopa de almejas shijimi y sake de la nueva temporada, prensado durante la elaboración invernal.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 3 · Comienzo de la primavera14–18 feb
魚上氷
Los peces asoman bajo el hielo
Uo kōri o izuru
Hoy
En la naturaleza
El hielo de los lagos del norte se resquebraja y se desplaza. En el sur se abren las primeras flores de ciruelo, las blancas antes que las rojas.
En la mesa
Eperlanos wakasagi pescados a través del hielo y servidos en tempura, y los primeros nanohana.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
N.º 4 · Agua de lluvia19–23 feb
土脉潤起
La lluvia humedece la tierra
Tsuchi no shō uruoi okoru
Hoy
En la naturaleza
En las tierras bajas la nieve se convierte en lluvia, y los campos se oscurecen y se ablandan. Los jardines de ciruelos están en su mejor momento.
En la mesa
Nanohana aliñada con mostaza, almejas hamaguri y los primeros sakura-mochi en las pastelerías.
- Japón artesano
N.º 5 · Agua de lluvia24–28 feb
霞始靆
La niebla empieza a quedarse
Kasumi hajimete tanabiku
Hoy
En la naturaleza
Por las mañanas, una suave neblina primaveral cubre las colinas. Las montañas lejanas pierden sus perfiles de invierno.
En la mesa
Sopa de almejas hamaguri en vísperas del Hinamatsuri, el festival de las muñecas, y chirashi-zushi.
- Japón artesano
N.º 6 · Agua de lluvia1–5 mar
草木萌動
Brota la hierba, despuntan los árboles
Sōmoku mebae izuru
Hoy
En la naturaleza
Un verde tenue asoma en los márgenes de los caminos y en los sauces. Okinawa ya vive el comienzo del verano.
En la mesa
Hishi-mochi para el Hinamatsuri, udo silvestre y las primeras verduras de montaña sansai.
- Japón artesano
- Arte, islas y el mar Interior
N.º 7 · Despiertan los insectos6–10 mar
蟄虫啓戸
Los insectos salen de su letargo
Sugomori mushito o hiraku
Hoy
En la naturaleza
Los días templados despiertan a los primeros insectos y ranas. El agua de los arrozales vuelve a moverse.
En la mesa
Hotaru-ika, el calamar luciérnaga de la bahía de Toyama, y alga wakame tierna.
- Arte, islas y el mar Interior
- Una primera vez como es debido
N.º 8 · Despiertan los insectos11–15 mar
桃始笑
Primeras flores de melocotonero
Momo hajimete saku
Hoy
En la naturaleza
Los melocotoneros se tiñen de rosa en los huertos. Los textos antiguos dicen que sonríen, y es verdad.
En la mesa
Sayori (agujeta) en sashimi, alevines de shirasu y col de temporada.
- Arte, islas y el mar Interior
- Una primera vez como es debido
N.º 9 · Despiertan los insectos16–20 mar
菜虫化蝶
Las orugas se convierten en mariposas
Namushi chō to naru
Hoy
En la naturaleza
Las mariposas blancas revolotean sobre los campos de colza. En Kyushu se abren los primeros cerezos.
En la mesa
Botamochi para el equinoccio de primavera, sakura-mochi y brotes tiernos de bambú del sur.
- Temporada de floración
- Kioto y Nara, sin prisas
N.º 10 · Equinoccio de primavera21–25 mar
雀始巣
Los gorriones empiezan a anidar
Suzume hajimete sukuu
Hoy
En la naturaleza
El día y la noche se igualan. Los gorriones llevan paja bajo los aleros de los templos y los cerezos de Tokio empiezan a abrirse.
En la mesa
Brotes de bambú takenoko cocidos a fuego lento con wakame, besugo sakura-dai y nanohana.
N.º 11 · Equinoccio de primavera26–30 mar
櫻始開
Primeros cerezos en flor
Sakura hajimete saku
Hoy
En la naturaleza
Los cerezos somei-yoshino alcanzan la plena floración en Kioto y Tokio. Al final de la semana, los pétalos cubren los canales.
En la mesa
Besugo sakura-dai, takenoko gohan y flor de cerezo en salazón infusionada como té.
N.º 12 · Equinoccio de primavera31 mar – 4 abr
雷乃発声
Truenos lejanos
Kaminari sunawachi koe o hassu
Hoy
En la naturaleza
El primer trueno de la primavera retumba sobre las montañas. Las flores caen con la lluvia y el musgo se tiñe de rosa.
En la mesa
Takenoko recién desenterrado esa misma mañana, hojas de kinome y hotaru-ika con miso y vinagre.
N.º 13 · Puro y claro5–9 abr
玄鳥至
Vuelven las golondrinas
Tsubame kitaru
Hoy
En la naturaleza
Las golondrinas llegan del sur y rehacen los nidos del año anterior sobre los escaparates. La floración del cerezo sube hacia las montañas.
En la mesa
Sawara, una caballa japonesa, asada con miso saikyō, y col de primavera.
N.º 14 · Puro y claro10–14 abr
鴻雁北
Los gansos salvajes vuelan hacia el norte
Kōgan kaeru
Hoy
En la naturaleza
Los gansos abandonan los humedales del norte en largas formaciones. Florecen los cerezos de Takayama y los árboles del castillo de Kanazawa.
En la mesa
Sansai silvestres: kogomi, taranome y fuki, en tempura en las posadas de montaña.
N.º 15 · Puro y claro15–19 abr
虹始見
Primeros arcoíris
Niji hajimete arawaru
Hoy
En la naturaleza
Los chubascos de primavera y el sol bajo traen los primeros arcoíris del año. Las hojas nuevas de los arces son de un verde casi excesivo.
En la mesa
Bonito katsuo, sellado en tataki, con la primera col de primavera y cebollas tiernas.
N.º 16 · Lluvia de los granos20–24 abr
葭始生
Brotan los primeros juncos
Ashi hajimete shōzu
Hoy
En la naturaleza
Los juncos brotan en las riberas. La glicinia empieza a colgar en los recintos de los templos de Nara.
En la mesa
Fuki cocido a fuego lento en dashi, gambas sakura-ebi de la bahía de Suruga y té nuevo.
N.º 17 · Lluvia de los granos25–29 abr
霜止出苗
Última helada, crecen los plantones de arroz
Shimo yamite nae izuru
Hoy
En la naturaleza
Se retiran las últimas heladas y los plantones de arroz crecen en sus bandejas de semillero. Los cerezos de Sapporo están a punto de florecer.
En la mesa
Shincha, el primer té verde del año, y habas soramame asadas en su vaina.
N.º 18 · Lluvia de los granos30 abr – 4 may
牡丹華
Florecen las peonías
Botan hana saku
Hoy
En la naturaleza
Las peonías arbóreas se abren en los jardines de los templos, cada flor del tamaño de dos manos. Las hojas tiernas de los arces resplandecen con la luz de la mañana.
En la mesa
Kashiwa-mochi envuelto en hojas de roble, habas y el primer katsuo de la temporada.
- Los caminos antiguos: Nakasendō y Kumano Kodo
- Kioto y Nara, sin prisas

Verano夏

N.º 19 · Comienzo del verano5–9 may
蛙始鳴
Las ranas empiezan a cantar
Kawazu hajimete naku
Hoy
En la naturaleza
Los arrozales están inundados y las ranas empiezan a cantar al anochecer. Los lirios se alzan junto a los arroyos.
En la mesa
Pasteles de arroz chimaki para el Día de los Niños, té de la nueva cosecha y brotes de bambú a la brasa.
N.º 20 · Comienzo del verano10–14 may
蚯蚓出
Las lombrices salen a la superficie
Mimizu izuru
Hoy
En la naturaleza
La tierra ya está lo bastante templada para despertar a las lombrices. La plantación del arroz remonta los valles, campo a campo.
En la mesa
Espárragos de Hokkaido, alevines de ayu y el primer té del verano.
N.º 21 · Comienzo del verano15–20 may
竹笋生
Asoman los brotes de bambú
Takenoko shōzu
Hoy
En la naturaleza
Los bosques de bambú se llenan del rumor de los nuevos brotes, algunos crecen un palmo cada día. El Aoi Matsuri de Kioto desfila vestido con las sedas del comienzo del verano.
En la mesa
Los últimos takenoko, sardinas iwashi y shiso fresco llegando a los mercados.
N.º 22 · Pequeña maduración21–25 may
蚕起食桑
Los gusanos de seda se dan un festín de hojas de morera
Kaiko okite kuwa o hamu
Hoy
En la naturaleza
En las antiguas aldeas de la seda se recogen hojas de morera para los gusanos. El campo está verde de punta a punta.
En la mesa
Pescado isaki, patatas nuevas y los primeros nísperos.
- Japón artesano
- Los caminos antiguos: Nakasendō y Kumano Kodo
N.º 23 · Pequeña maduración26–30 may
紅花栄
Florece el cártamo
Benibana sakau
Hoy
En la naturaleza
El cártamo, que antaño se cultivaba para obtener tinte rojo y colorete, florece en los campos. A las luciérnagas les falta una semana o dos.
En la mesa
Jurel aji, habas y las primeras ciruelas ume que se recogen para el umeshu.
- Japón artesano
N.º 24 · Pequeña maduración31 may – 5 jun
麦秋至
El trigo madura y se cosecha
Mugi no toki itaru
Hoy
En la naturaleza
La cebada y el trigo se doran mientras todo lo demás sigue verde. Las hortensias se tiñen de color antes de las lluvias.
En la mesa
Ume verdes macerados para hacer umeshu, jurel y el primer jengibre tierno.
- Japón artesano
N.º 25 · Grano en espiga6–10 jun
螳螂生
Nacen las mantis religiosas
Kamakiri shōzu
Hoy
En la naturaleza
Diminutas mantis brotan de sus ootecas. La estación de lluvias, el tsuyu, se instala sobre la mayor parte de Japón.
En la mesa
Ayu asado entero a la sal en cuanto se abre la temporada de río, y los primeros nísperos de la temporada.
- Japón artesano
N.º 26 · Grano en espiga11–15 jun
腐草為螢
La hierba podrida se convierte en luciérnagas
Kusaretaru kusa hotaru to naru
Hoy
En la naturaleza
Al caer la noche, las luciérnagas se elevan sobre arroyos cristalinos. Según una antigua creencia, nacían de la hierba podrida.
En la mesa
Ayu, junsai en dashi frío y dulces minazuki encargados con antelación.
- Japón artesano
- Kioto y Nara, sin prisas
N.º 27 · Grano en espiga16–20 jun
梅子黄
Amarillean las ciruelas
Ume no mi kibamu
Hoy
En la naturaleza
Las ciruelas ume maduran y amarillean bajo la lluvia. Las hortensias lucen su azul más intenso en los jardines de los templos.
En la mesa
Ume maduras en salazón para umeboshi, el primer hamo (congrio picudo) del año en Kioto y kisu, la pescadilla japonesa.
- Japón artesano
- Kioto y Nara, sin prisas
N.º 28 · Solsticio de verano21–26 jun
乃東枯
Se marchita la brunela
Natsukarekusa karuru
Hoy
En la naturaleza
Los días más largos, a menudo bajo una lluvia gris. Las flores de la prunela se marchitan mientras todo lo demás crece.
En la mesa
Pulpo tako, edamame y fideos somen fríos.
- Japón artesano
N.º 29 · Solsticio de verano27 jun – 1 jul
菖蒲華
Florecen los lirios
Ayame hana saku
Hoy
En la naturaleza
Los lirios florecen en mantos morados en los jardines húmedos. La lavanda y los altramuces se abren en Hokkaido.
En la mesa
Dulces minazuki el 30 de junio, que se toman para ahuyentar los males del verano, y hamo en Kioto.
- Japón artesano
- Kioto y Nara, sin prisas
N.º 30 · Solsticio de verano2–6 jul
半夏生
Brota la pinelia
Hange shōzu
Hoy
En la naturaleza
La planta hangeshō blanquea la mitad de sus hojas, como si las hubieran sumergido en pintura. Tradicionalmente, los campesinos terminaban de plantar el arroz por estas fechas.
En la mesa
Pulpo en Kansai, del que se dice que ayuda a que el arroz eche raíces, y sudachi de la nueva temporada.
- Japón artesano
N.º 31 · Pequeño calor7–11 jul
温風至
Soplan vientos cálidos
Atsukaze itaru
Hoy
En la naturaleza
Llegan vientos cálidos y húmedos a medida que amainan las lluvias. Los bambúes de Tanabata se cubren de deseos escritos en papel.
En la mesa
Somen fríos en Tanabata, edamame, pepinos y hamo con salsa de ume.
- Japón artesano
N.º 32 · Pequeño calor12–16 jul
蓮始開
Primeras flores de loto
Hasu hajimete hiraku
Hoy
En la naturaleza
Las flores de loto se abren al amanecer en los estanques de los templos y vuelven a cerrarse hacia el mediodía. El Gion Matsuri llena las noches de Kioto.
En la mesa
Hamo, el plato del Gion Matsuri, y dulces fríos de kuzu.
- Kioto y Nara, sin prisas
N.º 33 · Pequeño calor17–22 jul
鷹乃学習
Los halcones aprenden a volar
Taka sunawachi waza o narau
Hoy
En la naturaleza
Los halcones jóvenes ensayan su vuelo sobre los bosques. Termina la temporada de lluvias y las cigarras empiezan a cantar en serio.
En la mesa
Anguila unagi para el día del buey en pleno verano, melocotones y sandía.
- Japón artesano
N.º 34 · Gran calor23–28 jul
桐始結花
Las paulonias dan semilla
Kiri hajimete hana o musubu
En la naturaleza
La paulonia, cuya madera se convierte en arcones para kimonos, echa semilla. Las tardes pesan de calor y cigarras.
En la mesa
Unagi a la brasa de carbón, y goya, berenjenas y tomates bien fríos.
N.º 35 · Gran calor29 jul – 2 ago
土潤溽暑
Tierra húmeda, calor bochornoso
Tsuchi uruōte mushi atsushi
En la naturaleza
La tierra humea tras la lluvia y el aire apenas se mueve. Las montañas y Hokkaido ofrecen frescor.
En la mesa
Hielo raspado kakigōri, erizo de mar de Hokkaido y maíz dulce.
N.º 36 · Gran calor3–7 ago
大雨時行
A veces caen grandes lluvias
Taiu tokidoki furu
En la naturaleza
Tormentas repentinas rompen el calor a última hora de la tarde. Los festivales de verano iluminan las orillas de los ríos.
En la mesa
Sandía, melocotones y ostras de roca iwagaki de la costa del mar del Japón.

Otoño秋

N.º 37 · Comienzo del otoño8–12 ago
涼風至
Soplan vientos frescos
Suzukaze itaru
En la naturaleza
Otoño solo de nombre, aunque el viento del atardecer ya trae un primer hilo de frescor. Se cuelgan los farolillos de Obon.
En la mesa
Higos, las primeras peras nashi y verduras frías de verano para el altar de Obon.
N.º 38 · Comienzo del otoño13–17 ago
寒蝉鳴
Cantan las cigarras del atardecer
Higurashi naku
Hoy
En la naturaleza
La cigarra higurashi canta al anochecer con una nota descendente y vibrante. Las montañas de Kioto se iluminan con las hogueras del Gozan.
En la mesa
Platos vegetales shōjin para el Obon, melocotones y las primeras nashi.
- Kioto y Nara, sin prisas
N.º 39 · Comienzo del otoño18–22 ago
蒙霧升降
Desciende una niebla espesa
Fukaki kiri matō
En la naturaleza
Las mañanas en las montañas y en las costas del norte se envuelven en una niebla densa. Las espigas de arroz empiezan a inclinarse.
En la mesa
Sargo negro kurodai, pimientos manganji de Kioto y berenjena kamonasu.
N.º 40 · Remite el calor23–27 ago
綿柎開
Se abren las flores del algodón
Wata no hana shibe hiraku
En la naturaleza
Las cápsulas del algodón se abren. El calor persiste, pero las cigarras callan y los grillos cantan cada vez más fuerte.
En la mesa
Sudachi exprimido sobre todo, uvas y peras nashi.
N.º 41 · Remite el calor28 ago – 1 sept
天地始粛
El calor empieza a ceder
Tenchi hajimete samushi
Hoy
En la naturaleza
El cielo y la tierra empiezan a serenarse. Los primeros tifones de la temporada rozan las costas.
En la mesa
Higos, la primera paparda del Pacífico y las uvas de la nueva temporada de Yamanashi.
- Arte, islas y el mar Interior
N.º 42 · Remite el calor2–7 sept
禾乃登
Madura el arroz
Kokumono sunawachi minoru
Hoy
En la naturaleza
Los arrozales pasan del verde al dorado. En Hokkaido, las noches ya son frescas.
En la mesa
Sanma (paparda del Pacífico) a la parrilla con daikon rallado y las primeras castañas.
- Arte, islas y el mar Interior
N.º 43 · Rocío blanco8–12 sept
草露白
El rocío brilla blanco sobre la hierba
Kusa no tsuyu shiroshi
Hoy
En la naturaleza
Al amanecer, el rocío cubre densamente la hierba. En las laderas, la susuki empieza a desplegar sus penachos.
En la mesa
Sanma, higos y, en el sur, el primer arroz de la nueva cosecha.
- Arte, islas y el mar Interior
- Los caminos antiguos: Nakasendō y Kumano Kodo
N.º 44 · Rocío blanco13–17 sept
鶺鴒鳴
Cantan las lavanderas
Sekirei naku
Hoy
En la naturaleza
Las lavanderas revolotean por las orillas de los ríos. Los lirios araña rojos, los higanbana, encienden los bordes de los campos.
En la mesa
Tsukimi dango para la luna de la cosecha, taro satoimo y castañas.
- Arte, islas y el mar Interior
- Los caminos antiguos: Nakasendō y Kumano Kodo
N.º 45 · Rocío blanco18–22 sept
玄鳥去
Se van las golondrinas
Tsubame saru
Hoy
En la naturaleza
Las golondrinas se reúnen en los cables y desaparecen. El higanbana alcanza su rojo más intenso en torno al equinoccio.
En la mesa
Ohagi para el equinoccio de otoño, kuri gohan (arroz con castañas) y sanma.
- Arte, islas y el mar Interior
- Los caminos antiguos: Nakasendō y Kumano Kodo
N.º 46 · Equinoccio de otoño23–27 sept
雷乃収声
Cesa el trueno
Kaminari sunawachi koe o osamu
Hoy
En la naturaleza
Las tormentas de verano se aquietan. En las altas cumbres del Daisetsuzan asoman los primeros colores del otoño.
En la mesa
Shinmai, el arroz de la nueva cosecha; matsutake, si hay suerte, y modori-gatsuo, el bonito que regresa hacia el sur.
N.º 47 · Equinoccio de otoño28 sept – 2 oct
蟄虫坏戸
Los insectos se refugian bajo tierra
Mushi kakurete to o fusagu
Hoy
En la naturaleza
Los insectos se encierran para pasar el invierno. El osmanto dulce, el kinmokusei, perfuma calles enteras durante una semana.
En la mesa
Matsutake, sanma y los primeros caquis.
N.º 48 · Equinoccio de otoño3–7 oct
水始涸
Los campesinos drenan los campos
Mizu hajimete karuru
Hoy
En la naturaleza
Se drena el agua de los arrozales para la cosecha. Las gavillas de arroz cuelgan a secar en bastidores de madera.
En la mesa
Arroz de la nueva cosecha, boniatos y peras nashi.
N.º 49 · Rocío frío8–12 oct
鴻雁来
Regresan los gansos salvajes
Kōgan kitaru
Hoy
En la naturaleza
Los gansos llegan de Siberia a los lagos del norte. Kamikōchi y los Alpes se tiñen de oro y rojo.
En la mesa
Setas kinoko de todo tipo, nueces de ginkgo y caquis.
N.º 50 · Rocío frío13–17 oct
菊花開
Florecen los crisantemos
Kiku no hana hiraku
Hoy
En la naturaleza
Los crisantemos se abren en macetas a las puertas de templos y casas. El aire es limpio y las montañas parecen cercanas.
En la mesa
Pétalos de crisantemo en vinagre, eperlanos shishamo y caquis.
N.º 51 · Rocío frío18–22 oct
蟋蟀在戸
Los grillos cantan junto a la puerta
Kirigirisu to ni ari
Hoy
En la naturaleza
Los grillos se acercan a las puertas a medida que refrescan las noches. El color llega a los valles de Hida y del Kiso.
En la mesa
Ternera de Hida con setas de montaña, dulces de castaña y caballa saba.
N.º 52 · Cae la escarcha23–27 oct
霜始降
Primera escarcha
Shimo hajimete furu
Hoy
En la naturaleza
La primera escarcha blanquea los prados altos. Las hojas cambian de color en Sapporo y Tōhoku.
En la mesa
Salmón e ikura de Hokkaido, manzanas y frutos de ginkgo a la brasa.
N.º 53 · Cae la escarcha28 oct – 1 nov
霎時施
A veces caen lluvias ligeras
Kosame tokidoki furu
Hoy
En la naturaleza
Pasan chubascos breves y fríos, y luego sale el sol. Los arces de media montaña empiezan a teñirse.
En la mesa
Caquis, soba nuevo del alforfón de otoño y, muy pronto, cangrejo de las nieves de Echizen.
N.º 54 · Cae la escarcha2–6 nov
楓蔦黄
Arces y hiedras amarillean
Momiji tsuta kibamu
Hoy
En la naturaleza
Los arces y las hiedras cambian de color por todo Honshu. Hakone y Nikkō alcanzan su apogeo mientras Kioto espera.
En la mesa
Shinsoba, el soba de la nueva cosecha; centollo de las nieves de la costa del mar de Japón y castañas asadas.

Invierno冬

N.º 55 · Comienzo del invierno7–11 nov
山茶始開
Florecen las camelias
Tsubaki hajimete hiraku
Hoy
En la naturaleza
Las camelias sasanqua florecen en los setos de los jardines. En los salones de té se enciende el primer ro, el hogar hundido del invierno.
En la mesa
Caquis, el yuzu que entra en temporada y el primer zenzai del año en la apertura del salón de té.
N.º 56 · Comienzo del invierno12–16 nov
地始凍
La tierra empieza a helarse
Chi hajimete kōru
Hoy
En la naturaleza
La escarcha endurece el suelo en el norte. En Kioto, los arces inician su última y mejor quincena.
En la mesa
Nabos kabu, el cangrejo kōbako de Kanazawa y el yuzu de la nueva temporada.
N.º 57 · Comienzo del invierno17–21 nov
金盞香
Florecen los narcisos
Kinsenka saku
Hoy
En la naturaleza
Los primeros narcisos asoman en las costas templadas. Los jardines de los templos de Kioto se tiñen de rojo y oro.
En la mesa
Se abre la temporada del fugu, con daikon cocido a fuego lento en dashi y hojas de shungiku.
N.º 58 · Pequeña nieve22–26 nov
虹蔵不見
Se ocultan los arcoíris
Niji kakurete miezu
Hoy
En la naturaleza
El sol está bajo y los arcoíris escasean. Las hojas caídas de los arces cubren el musgo en Kioto.
En la mesa
Nabe de cangrejo kani y verduras de Kioto como el ebi-imo y el nabo de Shōgoin.
- Kioto y Nara, sin prisas
- Japón artesano
N.º 59 · Pequeña nieve27 nov – 1 dic
朔風払葉
El viento del norte arranca las hojas de los árboles
Kitakaze konoha o harau
Hoy
En la naturaleza
El viento del norte arranca las últimas hojas. La nieve se asienta en las cumbres que dominan Takayama.
En la mesa
Kan-buri, la seriola de invierno, mandarinas mikan y oden.
- Kioto y Nara, sin prisas
- Japón artesano
N.º 60 · Pequeña nieve2–6 dic
橘始黄
Las hojas del tachibana empiezan a amarillear
Tachibana hajimete kibamu
Hoy
En la naturaleza
El tachibana y otros cítricos maduran y amarillean. La luz del invierno entra baja sobre el tatami.
En la mesa
Mikan, yuzu y buri daikon: seriola cocinada a fuego lento con rábano blanco.
- Japón artesano
N.º 61 · Gran nevada7–11 dic
閉塞成冬
Llega el frío, comienza el invierno
Sora samuku fuyu to naru
Hoy
En la naturaleza
Cielos plomizos se ciernen sobre la vertiente del mar del Japón. En Hokkaido, la nieve empieza a asentarse para toda la temporada.
En la mesa
Daikon hervido en las ceremonias daikon-daki de los templos, ostras y guisos nabe.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 62 · Gran nevada12–15 dic
熊蟄穴
Los osos se recogen en sus guaridas
Kuma ana ni komoru
Hoy
En la naturaleza
Los osos se retiran a sus guaridas en los bosques del norte. Las montañas enmudecen bajo la nieve recién caída.
En la mesa
Fugu, nabe de rape (anko) y col hakusai, dulce en pleno invierno.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 63 · Gran nevada16–20 dic
鱖魚群
Los salmones se reúnen y remontan los ríos
Sake no uo muragaru
Hoy
En la naturaleza
Los últimos salmones remontan el río en masa para desovar. Las grullas de Manchuria se reúnen en las marismas de Kushiro.
En la mesa
Salmón salado, cangrejo peludo kegani y yuzu de invierno.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
N.º 64 · Solsticio de invierno21–25 dic
乃東生
Brota la brunela
Natsukarekusa shōzu
Hoy
En la naturaleza
El día más corto. La prunela echa brotes verdes, y en todos los baños de Japón flotan frutos de yuzu.
En la mesa
Calabaza kabocha y azuki para el solsticio, y un baño caliente con yuzus enteros.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
N.º 65 · Solsticio de invierno26–30 dic
麋角解
Los ciervos mudan la cornamenta
Sawashika no tsuno otsuru
Hoy
En la naturaleza
Los ciervos mudan la cornamenta. En las casas se hace limpieza, se machaca el mochi y se cuelgan ramas de pino en la entrada para recibir el año nuevo.
En la mesa
Toshikoshi soba en Nochevieja y los platos de osechi en plena preparación.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
N.º 66 · Solsticio de invierno31 dic – 4 ene
雪下出麦
El trigo brota bajo la nieve
Yuki watarite mugi nobiru
Hoy
En la naturaleza
Bajo la nieve, el trigo de invierno ya está creciendo. A medianoche, las campanas de los templos tañen 108 veces.
En la mesa
Osechi en cajas lacadas, sopa ozōni con mochi y sake especiado otoso.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
N.º 67 · Pequeño frío5–9 ene
芹乃栄
Prospera el perejil
Seri sunawachi sakau
Hoy
En la naturaleza
El perejil de agua crece tupido en los arroyos fríos. Comienza el mes más frío del año.
En la mesa
Nanakusa-gayu, gachas de arroz con siete hierbas de primavera, el 7 de enero.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 68 · Pequeño frío10–14 ene
水泉動
Deshielo de los manantiales
Shimizu atataka o fukumu
Hoy
En la naturaleza
Bajo el hielo, el agua de manantial empieza a moverse. Al amanecer, el aliento se vuelve vaho en los pueblos de onsen.
En la mesa
Kagami-mochi partido y servido en zenzai, kanburi y fresas de invierno.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 69 · Pequeño frío15–19 ene
雉始雊
Los faisanes empiezan a cantar
Kiji hajimete naku
Hoy
En la naturaleza
Los faisanes machos cantan en los campos helados. En los jardines, el calicanto florece amarillo y fragante.
En la mesa
Azuki-gayu para el Koshōgatsu, kanburi y sake caliente junto al hogar.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 70 · Gran frío20–24 ene
款冬華
Brotan los petasites
Fuki no hana saku
Hoy
En la naturaleza
Los brotes de petasites asoman entre la nieve. En Okinawa florecen los cerezos kanhizakura.
En la mesa
Brotes de fuki-no-tō, almejas kan-shijimi y sake elaborado en la estación fría.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 71 · Gran frío25–29 ene
水沢腹堅
El hielo se espesa en los arroyos
Sawamizu kōri tsumeru
Hoy
En la naturaleza
Los arroyos se cubren de una gruesa capa de hielo y los carámbanos cuelgan de los aleros. Los témpanos a la deriva alcanzan la costa del mar de Ojotsk.
En la mesa
Kanburi, ostras y nabe de rape anko, saboreados con las puertas bien cerradas.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano
N.º 72 · Gran frío30 ene – 3 feb
雞始乳
Las gallinas empiezan a poner huevos
Niwatori hajimete toya ni tsuku
Hoy
En la naturaleza
Las gallinas vuelven a poner a medida que se alargan los días. En Setsubun se lanzan judías para ahuyentar el invierno.
En la mesa
Rollos ehōmaki y soja tostada para Setsubun, y los primeros nanohana.
- Nieve y onsen: Hokkaido en invierno
- Japón artesano

Nota sobre las fuentes: los nombres y las fechas siguen la tabla moderna de los 72 kō que se publica habitualmente. Verifíquese con una fuente fiable antes de la publicación. Las lecturas varían; algunos kō tienen más de una romanización aceptada.

Primavera春

El viento del este derrite el hielo

Cantan los ruiseñores japoneses en las montañas

Los peces asoman bajo el hielo

La lluvia humedece la tierra

La niebla empieza a quedarse

Brota la hierba, despuntan los árboles

Los insectos salen de su letargo

Primeras flores de melocotonero

Las orugas se convierten en mariposas

Los gorriones empiezan a anidar

Primeros cerezos en flor

Truenos lejanos

Vuelven las golondrinas

Los gansos salvajes vuelan hacia el norte

Primeros arcoíris

Brotan los primeros juncos

Última helada, crecen los plantones de arroz

Florecen las peonías

Verano夏

Las ranas empiezan a cantar

Las lombrices salen a la superficie

Asoman los brotes de bambú

Los gusanos de seda se dan un festín de hojas de morera

Florece el cártamo

El trigo madura y se cosecha

Nacen las mantis religiosas

La hierba podrida se convierte en luciérnagas

Amarillean las ciruelas

Se marchita la brunela

Florecen los lirios

Brota la pinelia

Soplan vientos cálidos

Primeras flores de loto

Los halcones aprenden a volar

Las paulonias dan semilla

Tierra húmeda, calor bochornoso

A veces caen grandes lluvias

Otoño秋

Soplan vientos frescos

Cantan las cigarras del atardecer

Desciende una niebla espesa

Se abren las flores del algodón

El calor empieza a ceder

Madura el arroz

El rocío brilla blanco sobre la hierba

Cantan las lavanderas

Se van las golondrinas

Cesa el trueno

Los insectos se refugian bajo tierra

Los campesinos drenan los campos

Regresan los gansos salvajes

Florecen los crisantemos

Los grillos cantan junto a la puerta

Primera escarcha

A veces caen lluvias ligeras

Arces y hiedras amarillean

Invierno冬

Florecen las camelias

La tierra empieza a helarse

Florecen los narcisos

Se ocultan los arcoíris

El viento del norte arranca las hojas de los árboles

Las hojas del tachibana empiezan a amarillear

Llega el frío, comienza el invierno

Los osos se recogen en sus guaridas

Los salmones se reúnen y remontan los ríos

Brota la brunela

Los ciervos mudan la cornamenta

El trigo brota bajo la nieve

Prospera el perejil

Deshielo de los manantiales

Los faisanes empiezan a cantar

Brotan los petasites

El hielo se espesa en los arroyos

Las gallinas empiezan a poner huevos